《Dining》老鍋台式火鍋 – 九點半來吃更抵吃

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《Dining》老鍋台式火鍋 – 九點半來吃更抵吃

跟朋友在尖沙咀在首都廣場夾租了地方,最近都在裝修、搬家具,非常忙碌,

朋友跟我說這家的火鍋九點半之後入座會有八折優惠,搞完裝修之後當然要大吃一餐,

火鍋是我最愛的三甲之一,朋友的推薦,而且還要是台式火鍋,當然不可以錯過。

去台灣玩一定要去吃台式火鍋,就試試這家的火鍋是否道地的台式火鍋。

因為有朋友不能吃辣,而我就不太喜歡吃酸菜,所以最後就點美人鍋跟養生鍋,

養生鍋是配上名貴中藥及人蔘,整個鍋都見到不少人蔘在浮動;

美人鍋就是採用大熱的桃膠,滋陰、養生,女人的至愛。

在等湯底滾起時,先吃加州象拔蚌刺身,價錢大約是600元左右,

坦白說不便宜,不過我們十多人來吃,除開也不算很貴,而且份量很多,

師傅把象拔蚌切成片,厚度剛剛好,吃得出象拔蚌的爽脆,又不會太過煙靭,象拔蚌淡淡的鮮甜味。

花甲,份量不少,而且每隻也不算細隻,花甲打開殼之後,見到花甲肉都很飽滿,

坦白說,吃貝殼類最怕就是有沙,這兒的花甲吃下去時都沒有沙,吐沙的功夫也做足,

放在養生鍋煮,就吃出超濃的人蔘味,完全蓋過了花甲的鮮甜味,

轉移到美人鍋,就吃出花甲的原味,鮮甜滋味。

特級安格斯牛小排(左)、安格斯牛肩胛(右)

吃火鍋怎能沒有牛呢?今次點了兩款單價高一點的牛肉,

兩者的雪花分佈都很富豐而平均,紅色配上大理石紋般的雪花,迷人到不得了!

兩者皆是以薄切,一卷一卷放在碟上,兩者都是放在火鍋湯底幾秒即可食用,

安格斯牛肩胛入口軟稔,油份豐腴卻不會覺得油膩,牛味也濃郁,口腔打轉,久久不散;

特級安格斯牛小排肉質鮮嫩,油份相對地是比較輕盈,牛味卻比較重,口腔完全被它攻佔了。

無疑店方是採用的牛肉是上佳的食材,為此我值得再來的。

鮮鴨胸片

火鍋料來說鮮鴨胸片是比較少見的,跟牛肉一樣也是切成薄片,一卷一卷放在碟上,

每片都是淡粉紅色,因為很薄,放下鍋不消一會就會變色,可以食用了,

原本我還擔心會有很重的鴨腥味,煮完之後完全沒有,濃郁的鴨香,淡淡的湯底,

兩者的配合非常好,口水的分泌再一次旺盛起來。

除了以上的食材外,還有特色手打丸,

分別是鵝肝墨魚丸、黑松露蝦丸、芝士牛丸、梅菜豬肉丸,

朋友還叫油條,當然少不了我最愛的蝦,

特色手打丸中除了梅菜豬肉丸是我不愛梅菜的外,其他都很出色,完全沒想過是會如此配搭,

其質感彈牙爽口,特別是黑松露蝦丸迎面而來是黑松露的香氣,咬下去黑松露不會搶去蝦丸的味道,

一加一不是等如二,這麼簡單,兩者的配合令到食材的味道得到提升及更美味。

 

其實還有朋友點的菜蔬、後加的食材,但我已經開動了,還是醫自己肚比較重要。

坦白說,一家以台式為名的火鍋店,他不算是很道地的,

因為比較起一般台式味濃的湯底,他們是改良變得相對地輕盈,沒有太大的負擔。

採用食材新鮮、質素上佳,淡味一點的湯底可以吃出食材原味,這點是加分,

價位不算很便宜,但是有這樣的素質,我個人覺得還是很值得去吃的。




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